学习王婆大虾电话来电咨询

虾必须是活虾或新鲜虾，不要转身或变黑的头。2.虾的大小以中虾为准，每只重约13-23克，13-15克的重量不能超过10%。1、挑出发臭或虾头脱落的黑虾。2.用剪刀剪下虾的胡须。在有肉的虾背中间切一把刀。从头部的一半到虾尾的1厘米，刀的深度是虾的1/2。1.制备标准:①按每斤7盎司干净虾的配方，每斤虾配料300克(葱100克，长5厘米；芹菜100克，长5厘米；50克蒜米；生姜50克，切成0.3平方厘米的条)，混合自制辣酱75克，胡椒6克和胡椒4克。(2)油炸2公斤以上，每公斤虾配料250克(葱90克，长5厘米；芹菜重70克，长5厘米。40克蒜米；生姜50克，切成0.3厘米见方的条状)，用自制辣酱60克，胡椒粉6克，胡椒粉4克。

红火炸虾球

使用的材料:

虾400克姜5克葱一点豆酱15克料酒5毫升淀粉5克白胡椒一点

练习:

1.将淀粉、白胡椒和料酒加入虾中腌制

2.将油加入热锅，加热油，加入姜末爆开，倒入腌虾

3.将虾炒至颜色变黄，然后放在外面备用。

4.再次加热锅中剩余的油，加入豆瓣酱，翻炒直到产生红油。

5.把虾仁放回锅里，均匀地翻过来。从锅里取出，放在盘子里。加入洋葱丝，翻炒虾。

虾、绿豆、胡萝卜生粉、鸡蛋蛋白、姜盐

1.虾用竹签挑出虾，然后用刀子切它的背部。

2.向虾中加入蛋白质、生粉和盐，均匀地搅拌并腌制

3.将水加入锅中，煮沸，加入胡萝卜丁和青豆，热烫后取出

4.在煎锅里加入少许油，加入姜末炒香，再加入腌虾炒香

5、加入青豆和胡萝卜丁，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀

菠萝炒虾

菠萝虾，青椒，水淀粉，植物油盐

1、菠萝丁，浸泡在盐水中

2、虾仁配水淀粉浆

3、热油锅，先加入青椒炒香，再加入熟透的虾仁略炒，再加入菠萝丁炒香

4、翻炒至虾仁略减，改用小火，加盐翻炒两次，放入热锅翻炒

4.再次加热锅内剩余的油，加入李金积豆瓣酱，翻炒至产生红油。

5.把虾仁放回锅里，均匀地翻过来。从锅里取出，放在盘子里。用葱花装饰